Nina Fridrih, mr. pharm.

Vitamin C i cink – zašto su važni i u kojoj hrani ih ima najviše

Vitamin C i cink imaju važnu ulogu u prehrani, imunološkoj odbrani i očuvanju zdravlja.
Kod povećane aktivnosti imunološkog sistema, kao što je akutna infekcija disajnog sistema, stvaraju se milioni novih imunoloških ćelija, a povećava se i potreba za vitaminom C i cinkom. Naš imunološki sistem počinje se boriti protiv infekcije, a olakšanje zavisi od snage i brzine imunološkog odgovora. Za to vrijeme preporučuje se intenzivna podrška prirodnom imunološkom odgovoru.

Zadaci vitamina C

Vitamin C ili askorbinska kiselina učestvuje u brojnim biološkim procesima. Naše tijelo ga ne može samo proizvesti, zato ga moramo unositi pravilnom prehranom. Djeluje kao antioksidans i štiti tijelo od slobodnih radikala koji neprestano nastaju u tijelu. Vitamin C također učestvuje u stvaranju kolagena, koji je neophodan za normalnu funkciju krvnih sudova, desni, hrskavice, kože i zuba. Ima veliku ulogu u radu imunološkog sistema, normalnoj psihološkoj aktivnosti, a doprinosi i smanjenju umora te iscrpljenosti.

Veće dnevne potrebe imaju fizički aktivnije osobe (uključujući i osobe koje se bave intenzivnom sportskom aktivnošću), pušači, alkoholičari, osobe pod stresom i osobe koje boluju od nekih bolesti.

Voće i povrće koje sadrži najviše vitamina C:

• agrumi (naranče, limuni, grejpfruti),
• kivi,
• bobičasto voće (brusnice, borovnice, maline, kupine),
• brokula, prokula, karfiol,
• zelena i crvena paprika,
• špinat, kupus, repa.

Vitamin C lako se može uništiti tokom pripreme, kuhanja i dugotrajnog skladištenja.

Kako možemo najbolje očuvati vitamin C u prehrani?

• Jedite svježe voće i povrće što je prije moguće nakon kupovine.
• Povrće obrežite neposredno prije jela ili kuhanja.
• Hranu bogatu vitaminom C treba pripremiti brzo i u što manjoj količini vode.
• Para ili mikrovalna pećnica mogu smanjiti gubitke kod kuhanja.

Defendyl-Imunoglukan P4H^® je dodatak prehrani koji sadrži prirodni IMG^®, vitamin C i cink.

Zadaci cinka

Cink je mineral sa značajnom i raznolikom ulogom u organizmu, prisutan je u svim tkivima u tijelu. To je element koji je neophodan za normalan rast i razvoj, kognitivne funkcije, očuvanje plodnosti, zarastanje rana i pravilnu funkciju imunološkog sistema. Cink doprinosi očuvanju zdravih kostiju, vida, kose, kože i noktiju.

Potrebe za cinkom mogu se povećati kod ljudi sa slabom apsorpcijom hranjivih tvari (probavne bolesti), vegetarijanaca (potreba za cinkom može se povećati i za 50% jer prehrana sadrži više fitinske kiseline koja ograničava bioraspoloživost cinka) i alkoholičara (etanol sprečava apsorpciju cinka).

Namirnice koje sadrže najviše cinka:

• kamenice (sadrže više cinka po porciji od bilo koje druge hrane),
• orašasti plodovi (indijski oraščići, kikiriki, bademi, lješnjaci),
• plodovi mora (rakovi, jastog, školjke),
• jaje,
• govedina,
• crni pasulj, leća, soja, slanutak.

Izvori:

1. https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/minerali/193-cink.html
2. http://www.nijz.si/sites/www.nijz.si/files/uploaded/referencne_vrednosti_za_vnos.pdf
3. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/
4. https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out89.pdf
5. https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/vitamini/103-vitamin-c.html
6. https://medlineplus.gov/ency/article/002404.htm
7. http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/FY/FY21500.pdf